Het Beltane Feest
(Meiavond ~ Meiviering)
(30 april – 1 mei)

Mei is de tijd van de vruchtbaarheid en het nieuw begin. Na een lange winter voelt iedereen de hitsige onrust van de lente, de diepe behoefte om tot leven te komen.
De Elfen zijn overal. Zij dansen op de heuvels en rollen in het gras, opgetogen genietend van de warme meiwind. We voelen ons uitgelaten en vervuld van de nieuwe levenslust en levenskracht van de lente. Nieuw leven roert zich en aan tafel wordt gretig toegetast.
Met Beltane begin ik mijn dag dikwijls met een heerlijke kom havermout.
Havermout brengt voorspoed en versterkt de magische krachten van de Elfen.
Opgediend met room en bruine suiker of roomboter belooft havermout je een vruchtbare en succesvolle dag.
Havermoutpap is ook een succesrijke dagstarter.
Met Beltane schenkt Moeder Aarde ons opnieuw haar gaven in grote overvloed en genieten wij vol verrukking van de schitterende rijkdom van alle kleuren, aroma’s en smaken van het land. Lentebloemen sieren de tafel bij elke maaltijd.
Rode, witte en groene bloeiwijzen hebben allemaal hun eigen betekenis.
Rood symboliseert liefde, wit zendt energie uit en groen vertegenwoordigt levenskracht in de natuur.
Narcissen en sleutelbloemen, aardbeibloemetjes en papavers bevorderen en steunen de magie van de Elfen en de liefde. Dit is de tijd van het jaar waarin wij er naar smachten opnieuw leven en energie te creëren. Veel feestvierders kleden zich voor het Beltane feestmaal in het rood, omdat rood de kleur is van de liefde en het huwelijk, van nieuw ontwaken en bloei.
Met Beltane gebruiken heksen dikwijls overgebleven kooltjes van Bel's vreugdevuur om de feestmaaltijd Elfenmagie mee te geven. Ook passen we bij het koken dikwijls de ontluikende blaadjes van kruiden toe. Vooral brandnetel wordt bij Beltane festiviteiten veel gebruikt.
Als je ooit door een brandnetel wordt geprikt ben je, volgens de Ouden, geprikt door de liefde met in het verlengde daarvan soms een huwelijk.
Met Beltane zitten kinderen elkaar, voor de grap, met mandjes brandnetel achterna om elkaar te plagen met het vooruitzicht van ‘Liefde’.

Hier volgen wat suggesties voor de Beltane maaltijd, maar laat je fantasie, net als je emoties, gerust de vrije loop.







Het Beltane Feestmaal



* Menu *

Meiwijn.
 Brandnetelsoep.
 Gebraden eend in sinaasappelsaus.
 Broccoli en bloemkool met kaassaus.
 Groene compote van kruisbessen en vlierbloem.

Meiwijn:

12 takjes zoete lievevrouwebedstro
1 1/4 kopje griessuiker
1 fles droge witte wijn
een aantal ijsblokjes
3 flessen droge witte wijn
1 liter sodawater of koolzuurhoudend water of Champagne
Lentebloemen

Doe het bedstro, de suiker en 1 fles droge witte wijn in een
grote kom en dek dicht. Verwijder na een half uur het lievevrouwbedstro.
Roer de wijn en schenk hem met de ijsblokjes in een grote kookpot.
Voeg de andere drie flessen wijn en het sodawater of de Champagne toe.
Leg de lentebloemen rond de kookpot met varens, ter versiering.
Eetbare bloemen kunnen bij de wijn genuttigd worden als aperitief.

Brandnetelsoep:

50 gram boter
1 pond kleingesneden aardappelen
2 grote gesnipperde uien (Spaanse uien)
6 stangen prei, kleingesneden
zout en versgemalen peper naar smaak
4 1/2 kopjes kippenbouillon
150 gram brandnetels, gewassen en fijngehakt
(of ongeveer 60 gram gedroogd)
1/4 kopje room

Smelt de boter in een grote kookpot.
Wacht tot het schuimt en voeg dan de aardappelen, uien en prei toe.
Roer tot alles een boterlaagje heeft, bestrooi met zout en peper en dek toe.
Laat 10 minuten op een laag vuurtje stoven, of tot de groenten zacht zijn.
Voeg de bouillon toe en laat pruttelen.
Voeg daarna de brandnetelbladeren toe en laat pruttelen tot ze zacht zijn.
Laat de soep niet te lang koken.
Voeg de room toe met kleine beetjes tegelijk.
Naar wens zijn meer smaakmakers toe te voegen zoals munt,
rozemarijn en (of) kruidenboter. Voor zes borden.

Gebraden eend in sinaasappelsaus:

3 grote sinaasappels
2 jonge eenden
1 dun geschild citroenschijfje
zout en peper

Voor de saus:

Geraspte schil en sap van 2 sinaasappels
2 kopjes kippenbouillon
2 theelepels maïzena

Schil de sinaasappels en verdeel in partjes. Vul de eenden met de partjes,
samen met de citroen. Leg op een rooster in een braadslede. Laat 30 minuten
braden op 190 °C. Haal ze uit de oven. Prik met een tandenstoker gaatjes in
het vel en zet terug in de oven voor nog eens 30 minuten of tot het vleesnat
niet meer rood is wanneer je met een vleespen in de eendjes prikt.
Haal ze uit de oven. Verwijder de sinaasappels en de citroen. Giet het vet uit
de braadslee. Breng in een steelpan de geraspte sinaasappelschil en de
kippenbouillon samen aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen.
Meng met een garde de maïzena en sinaasappel dooreen en schenk in de steelpan.
Laat op een zacht vuurtje koken tot de saus dik en helder is geworden.
Kwast wat saus over het borstvlees van de eend. Garneer met verse
sinaasappel. Dien de saus apart op.
(Desgewenst kun je ook kersen, i.p.v. sinaasappel gebruiken).

Broccoli en bloemkool met kaassaus:

2 grote struiken broccoli    2 grote bloemkolen
Stoom en zet terzijde voor later.

Voor de saus:

1 kopje dikke room
2 tot 3 eetlepels water
225 gram boter
2 grote fijngehakte knoflooktenen
1 theelepel knoflookpoeder
850 gram kaas in dunne plakjes
3 eetlepels maïzena of bloem gemengd met water
(om te binden)

Doe de room en het water in een steelpan en verwarm op een laag vuurtje
onder constant roeren.
Voeg boter, knoflook en knoflookpoeder toe. Daarna de kaas plakje voor plakje,
onder voordurend roeren.
Is alle kaas gesmolten, voeg dan de maïzena of meel met water toe
om te binden.
Roer tot gewenste dikte en zet terzijde.
Breek de broccoli en bloemkool in roosjes. Giet af en laat bijna op
kamertemperatuur afkoelen.
Giet, vlak voor het opdienen, de saus over de groenten.

Groene compote van Kruisbessen en Vlierbloem:

2 ~ 3 vlierbloemen
850 gram groene kruisbessen (verwijder uiteinden)
2 kopjes suiker
2 1/2 kopje koud water

Bind de vlierbloemen in een vierkant lapje ongebleekte mousseline of katoen
bijeen en doe ze in een emaillen steelpan.
Voeg kruisbessen, suiker en water toe. Breng langzaam aan de kook en
laat 2 minuten koken of totdat de kruisbessen openspringen.
Verwijder de vlierbloemen en laat afkoelen.
Dien op in een mooie kom of glazen schaal en garneer met verse vlierbloemen.


Smakelijk Eten!