De frisse schone voorjaarsbriesjes brengen heerlijke nieuwe aroma’s uit de keuken mee.
De voorjaarslammetjes zijn nu nog jong en mals en de groenten beginnen beter te smaken en voelen steviger aan. De room en melk van Imbolc maken nog steeds onderdeel van het feestmaal uit, maar eieren nemen rond deze tijd van het jaar een prominentere plaats in alle gerechten in.
In zijn heerlijke boek The Magic of Food schrijft Scott Cunningham:
'Volgens een bepaald geloof zijn eieren de volmaakte symbolen van de schepping'.
Niet alleen brengen ze leven voort (als ze bevrucht zijn), maar de dop vertegenwoordigt de Aarde; het membraam Lucht; het geel Vuur en het wit Water.
’Het ei' is het begin van het leven en wordt als zo magisch beschouwd dat het mysterieuze begin van het hele universum en alle leven, wat wij om ons heen zien, symboliseert.
Bij onze geestvieringen rond de Lentenachtevening (Ostara) gebruiken we bij praktisch alle maaltijden één of meer eieren. Bij het ontbijt maken we lekkere omeletten en gepocheerde eieren, met toepassing van kruiden als wormkruid, dille en peterselie. Dikwijls bakken we brood met een versierd ei erin.
Met viooltjes sieren we vruchten op en geven we extra vrolijkheid aan voorjaarssalades gegarneerd met hardgekookte eieren.
Het feestmaal van Ostara is hét moment om dank te betuigen voor de vruchtbaarheid en groei die de Moeder en de Zon zo royaal geschonken hebben.
Hieronder volgen enkele suggesties voor wat je op tafel kunt zetten:

Vrolijk Ostarafeest!

Het Ostara Feestmaal
 


*Menu *

Heksenkandeel (punch van hete melk)
Gebraden Voorjaarslam met Kruiden
Groene-Man-Salade met Groene Dressing
Gevulde Ostara - Eieren
Zoete Ostara - Eieren

 Gebraden Voorjaarslam met Kruiden

Smeer de zijkanten van de braadslee in met boter zodat het braadvocht niet aanbrandt. Leg het vlees erin met de verkant naar boven en wrijf in met knoflook voor bescherming, met citroen voor de Zon, met basilicum voor de liefde en daarna met de andere kruiden. (Voor de smaak). Maak kleine sneetjes in het vlees, waar je de knoflookschijfjes in steekt. Voeg, halverwege de braadtijd, wijn – sjalotjes en extra kruiden naar smaak toe. Braad 25 tot 30 minuten per pond op 175° C.
Haal uit de oven. Kook het braadvocht in of bind het met melk of room en meel.

Meng alle ingrediënten in een slakom. Breng op smaak met citroen en honing of Groene Dressing:
1 kopje mayonaise, een kwart kopje pesto, een snufje waterkers, papaverzaden (maanzaad) en een klein scheutje azijn.

Het eten van eieren met Ostara (Lentenachtevening), staat gelijk met het volop opnemen van de energie van Ostara.

Pel de eieren en snijd ze in de lengte door. Schep het eigeel eruit en prak dat fijn met een vork of maal het in een blender. Voeg de mayonaise, suiker en azijn toe. Klop tot romig. Vul de eiwitten weer met het mengsel, met behulp van een spuitzak of heel voorzichtig met een theelepel.
Garneer met verse tijm of basilicum naar wens en leg het op een bedje van waterkers.

Prik met een naald of speld een gaatje in beide uiteinden van 8 eieren. Blaas elk ei door één van de gaatjes leeg. Plak dan het ene gaatje dicht met tape en vergroot het andere tot de omvang van een ‘stuiver’. Was de eischaal uit, spoel na en zet in het eierdoosje terug. Smelt in "bain – marie" fondantchocolade, melkchocolade of Bosrepen. Schenk de chocolade in de eierschaaltjes. Zet in de koelkast tot de chocola hard geworden is. Pel het ei voor consumptie van de chocolade.
Bak, met het uitgeblazen ei, een gesuikerde omelet, of verwerk het nadien in een ander gerecht.