Dranken worden meestal gebruikt ter verfrissing of om de dorst te lessen. Dranken horen ook bij feestelijkheden en bij uitgaan.
Bij je eetmaal gebruik je eveneens dranken die voor- of na- genot scheppen en meer smaak brengen bij het eetmaal.
Zo heb je het aperitief en het digestief.

Een aperitief is, meestal, een alcoholische drank die men nuttigt voor het eten. Dit kan bijvoorbeeld een sherry of een martini zijn, maar ook een cocktail wordt regelmatig gebruikt als aperitief.
Deze traditie is waarschijnlijk ontstaan om de spijsvertering en de speekselaanmaak op voorhand te stimuleren. Wetenschappelijke studies schijnen dit te ondersteunen. Het woord komt van het Latijnse werkwoord aperire dat openen betekent.
Een aperitief is meestal eetlust opwekkend, met name die met een hoog alcoholpercentage en weinig suiker.
Een aperitief kan vergezeld zijn van een aperitiefhapje.

Een digestief is een drankje dat na de maaltijd gedronken wordt en dat de spijsvertering bevordert.
Het wordt afzonderlijk of tegelijk met de koffie gedronken:

Armagnac
Bitter
Calvados
Cognac
Jägermeister
Likeur (Koffielikeur)
Limoncello
Whisky

Hier volgen een aantal kruidige receptjes. Gezondheid!

Schuimige warme eierpunch

Ingrediënten voor ±8 personen:

1/2 liter melk

11 eierdooiers, losgeklopt

1/2 liter room (slag)room
(probeer room te vinden met een zo hoog mogelijk vetgehalte, bij voorkeur 40%)

150 gr suiker

2 theelepels vanille extract of
1 zakje vanillesuiker

1/2 theelepel nootmuskaat

250 ml bruine rum, bacardi, whisky of cognac

* Ga als volgt tewerk:

Verwarm de melk en de room in een pan (niet koken!).
Klop de eieren, suiker, vanille extract en nootmuskaat in een grote kom. Klop 250 ml van de warme melk/room erbij.
Doe dit mengsel terug in de pan bij de rest van de warme melk/room. Breng alles al roerend langzaam de kook tot het dikker wordt (170 graden).
Mix in een blender tot het schuimig wordt.
Verdeel de rum (alcoholische drank(en)) over 8 hittebestendige glazen of 8 koffiekopjes en verdeel de warme eierpunch erover.
Doe er, indien gewenst, slagroom bovenop.
Garneer met nootmuskaat.

* TIP!
Eierpunch kan eveneens koud geschonken worden.
Warm kan het ook met een hittebestendig rietje geserveerd worden.
Je kunt ook room en koffie gebruiken voor de preparatie.

Cocktail van bourbon en munt

Ingrediënten voor 2 personen:

1 of 2 theelepels poedersuiker (naar smaak)

8 mooie blaadjes kruizenmunt

2 cl angostura bitters

10 cl bourbon

IJsklontjes

Takjes verse munt.

* Ga als volgt te werk:

Bourbon is een Amerikaanse whisky die voor minstens 50% uit maïs is gestookt. Bourbon is geen whisky, maar whiskey, zoals 'cognac of brandy'.
Een paar druppels angostura met wat suiker en verse kruizenmunt zijn de finishing touch van deze cocktail.

1- Doe de poedersuiker en acht gewassen en drooggedepte blaadjes kruizemunt in de keukenrobot.

2- Voeg de angostura en de bourbon toe.
Laat de keukenmachine 20 tot 30 seconden draaien totdat de blaadjes heel fijn gesnipperd zijn.

3- Giet de cocktail door een zeefje in een met ijsklontjes gevuld cocktailglas en steek er bij wijze van garnering een takje munt in. Direct serveren.

Cocktail van tomatensap

Ingrediënten voor 2 personen:

40 cl tomatensap

1/2 theelepel gedroogde basilicum

Cayennepeper

Knoflookzout

Komkommerschijfjes of basilicumblaadjes om te garneren

Een maatbeker

Een grote lepel

* Ga als volgt te werk:

Dit vitaminerijke drankje is makkelijk te maken en vooral snel klaar. Vindt u de cocktail niet koud genoeg, doe er dan één of twee ijsklontjes in. Maar niet meer, want als ze smelten, wordt de cocktail waterig!

1- Meet de juiste hoeveelheid tomatensap af in de maatbeker.

2- Voeg de gedroogde basilicum, een mespunt Cayennepeper en een snufje knoflookzout toe. Roer alles met een grote lepel door elkaar.

3- Zet de cocktail een half uur in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken. Garneer het glas voor het serveren met een schijfje komkommer of een takje verse basilicum.

VARIATIES
Met een beetje wodka en een druppeltje tabasco of Worcestershiresaus kunt u uw cocktail nog lekkerder maken, of vervang de helft van het tomatensap door wortelsap.

Frisse Pelargoniumlimonade

Ingrediënten:

450g kristalsuiker

4 blaadjes citroenpelargonium

5 onbespoten limoenen

Een paar blaadjes munt

Poedersuiker.

* Ga als volgt te werk:

Als u de limonade met gele citroenen maakt, dan hebt u er aan drie genoeg. U kunt de limonade aanlengen met al dan niet koolzuurhoudend mineraalwater.

1- Breng 1 liter water en 250 g kristalsuiker al roerend aan de kook zodat de suiker oplost.
Laat de oplossing 5 minuten zachtjes koken, haal de pan van het vuur en voeg de blaadjes citroenpelargonium toe.

* Laat afkoelen.

2- Schil de limoenen, pers ze uit en leg de schillen apart. Giet het limoensap bij de suikeroplossing. Zet het in het vriesvak tot het ijskoud is.

3- Snijd de limoenschillen in grove repen en blancheer ze 5 minuten. Laat ze uitlekken, een beetje afkoelen en verwijder vervolgens met een scherp mesje de witte binnenschil.

4- Doe 15 cl water en de resterende kristalsuiker in een steelpan. Verwarm het op zacht vuur onder voortdurend roeren. Doe de schilletjes erin en laat die 30 minuten koken, totdat ze doorschijnend zijn.

5- Laat de schilletjes uitdruipen op een rooster en wentel ze daarna met twee eetstokjes door de poedersuiker. Laat de gesuikerde schilletjes op een stukje bakpapier goed drogen. Giet de limonade door een zeef in een kan met gestampt ijs. Garneer met citroenschilletjes en een blaadje munt.

Wijn met citroenverbena

Ingrediënten voor 4 -> 5 personen:

6 -> 8 blaadjes citroenverbena

2 eetlepels bruine suiker

1 vanillestokje

1 onbespoten sinaasappel

1 fles rode wijn (bordeaux)

1 groot glas rode (ruby) port

Neteldoekje

Een touwtje.

* Ga als volgt te werk:

De blaadjes citroenverbena geven een sterke citroengeur af. U kunt zo nodig gedroogde blaadjes gebruiken, maar vers blad heeft een subtieler aroma.

1- Scheur de blaadjes citroenverbena in niet al te kleine stukjes en leg ze op een vierkant lapje neteldoek. Pak het lapje bij de punten en bind het zakje met een touwtje dicht.

2- Laat de bruine suiker op laag vuur in 20 cl water oplossen. Draai de warmtebron uit, leg het vanillestokje en het zakje citroenverbena in de pan. Laat trekken en afkoelen.

3- Snijd de sinaasappel in dunne schijfjes en elk schijfje weer in vieren. Doe de stukjes in een glazen kan en schenk de port en de rode wijn erbij.

4- Voeg het suikerwater met het vanillestokje en het zakje citroenverbena toe en laat 30 minuten op kamertemperatuur trekken. Haal het vanillestokje en het zakje citroenverbena pas uit de kan vlak voordat u de wijn gaat schenken.

Zomerse Cocktail

Ingrediënten:

75g fijne tafelsuiker

Verse munt en citroenmelisse

30 cl sterke thee (bij voorkeur Earl Grey)

2 citroenen

1 sinaasappel

1 l. ginger ale

Wodka of Bacardi.

* Ga als volgt te werk:

In een speciale punchkaraf met een apart vak voor ijsklontjes, kunt u de cocktail koud laten worden zonder hem te verdunnen. Heeft u die niet, zet de cocktail dan in de koelkast en voeg vlak voor het opdienen wat ijsklontjes toe.

1- Doe 10 cl kokend water in een hittebestendige kan en voeg de suiker toe.

2- Doe een flinke hand verse mint en een handje citroenmelisse in een kom en giet er 40 cl kokend water overheen.
Laat 5 minuten trekken.

3- Zeef het kruidenaftreksel en gooi de kruiden weg.
Zet sterke thee en giet die samen met het sap van de citroenen en de sinaasappel bij het aftreksel.

4- Giet het mengsel over in de punchkaraf of in een kom en voeg de ginger ale toe.

* IJskoud serveren met toevoeging van Wodka of Bacardi.

* TIP!
In de periode dat bernagie bloeit, kunt u die bloemen gebruiken
om de cocktailglazen te versieren.

Zomerse cocktail met bernagiebloemen

Ingrediënten:

1 komkommer

1 limoen

Pimms nr 1

Up-drank

Gin

Aardbeien

Verse munt

Bernagiebloemen

Gestampt ijs.

* Ga als volgt te werk:

Verwijder de groene bloemkelk van de bernagiebloemen.
U kunt de - eetbare - bloemen ook in ijsklontjes invriezen en die aan de cocktail toevoegen - in dat geval kunt u de bloemen ook buiten het seizoen gebruiken.

1- Was en droog de komkommer en de limoen.
Rasp de komkommer met een citroentrekker zodat de schil geribbeld wordt. Snijd de komkommer in de lengte door en snijd ze in flinterdunne plakjes.

2- Doe 1 deel Pimms op 4 delen Up-drank in een kan.
Voeg gin naar smaak toe en daarna de limoen- en komkommerschijfjes en een paar in stukjes gesneden aardbeien.

3- Voeg de fijngehakte muntblaadjes toe. Was de bloemen door ze even in koud water te dompelen, schud ze voorzichtig uit en laat ze op keukenpapier uitlekken.

4- Verdeel het gestampte ijs over de glazen, schenk de cocktail erop en garneer met één of twee bernagiebloemen.

Hier is het recept van de originele Cubaanse Mojito longdrink

In dit originele Mojito recept worden de volgende ingrediënten gebruikt:

60 ml Havana Club Rum
("Añejo Especial", "3 Años" of "Añejo Blanco");

1/2 Limoen, in vier partjes gesneden;

3 takjes Munt;

1-2 theelepels fijne Rietsuiker, wit of bruin;

5 ijsklonten;

ijskoud Soda Water (of bruisend mineraalwater);
 

De kwaliteit en grootte van de limoenen en de munt kan variëren, dus het is zaak om ter plekke de hoeveelheden aan te passen naar eigen smaak. Kun je geen limoenen vinden in de winkel of toko, gebruik dan citroenen. Het is dan weliswaar geen echte Mojito meer, maar beter dan niets!
Sommige bartenders in Cuba gebruiken voorgeperst limoensap. De smaak is niet verkeerd, maar je mist het sterke en specifieke aroma van de schil.

Sommige bartenders in Cuba gebruiken gebroken ijs. Dat is prima, maar hele ijsklonten gaan langer mee en verdunnen de drank minder zodat je tot het eind een lekkere mix in je glas houdt.

Opmerking: Sommige bartenders of cocktailshakers voegen hun eigen specialiteit toe aan het recept van de Mojito, zoals bijvoorbeeld Angostura Bitter, of citroensap in plaats van limoensap.
Lekker of niet, het is dan in ieder geval geen echte Mojito meer.

* Mojito Bereidingswijze
>>> De echte, originele Cubaanse Mojito bereid je als volgt:

•Giet de rum in een niet al te hoog longdrink glas;
•Was de limoen, snij doormidden, snij een helft in 4 partjes;
•Voeg 3 limoen partjes bij de rum in het glas;
•Strip de munt blaadjes van 2 takjes en voeg toe aan de rum in het glas;
•Voeg de suiker toe;
•Pers de limoen en de munt in het glas met een stampertje, of roer heftig met een lepel;
•Voeg de ijsklonten toe, vul af met Soda Water;
•Versier de rand van het glas met het vierde limoen partje;
•Steek het derde munt takje in het glas ter decoratie.

Salud!

* TIPS! Sommige bartenders in Cuba beginnen met de suiker, limoensap en sodawater, mixen dat door elkaar, en voegen dan de rum toe. Echter, als je met de rum begint en pas op het laatst het sodawater toevoegt dan hou je maximaal prik.

Serveer je cocktail of longdrink zo koud mogelijk!

Zorg dus dat al je cocktail of longdrink ingrediënten, glazen en gereedschap maximaal gekoeld zijn voordat je begint met mixen.

Softdrinks, sap, limoenen, glazen, shakers, etc., gaan (achterin) in de koelkast.
Sterke drank kun je zelfs in de vriezer bewaren!

 Cocktails met Absinthe Pernod

Bohemian Mule

De Bohemian Mule: een verfrissende cocktail voor een zonnige dag!

Mix 1 deel absinthe & 5 delen limoensap over ijs.
Doe er een schijfje limoen in.
Vul verder aan met gember bier. Geniet van!

* TIP!  In plaats van stroop kun je ook honing gebruiken.

Absinthe Frappé

De nieuwe lente is weer in het land!
We gaan deze nieuw lente vieren met een koel, verfrissende Absinthe Frappé:

1,5 delen Pernod Absinthe

5 delen eenvoudige siroop

2 delen sodawater

6–8 muntblaadjes

Crunsh ijs  (gemalen ijs)

Mix muntblaadjes in de bodem van het glas.
Absinthe en eenvoudige stroop toevoegen aan een met ijs gevulde shaker en schud krachtig tot de buitenkant van de shaker aanslaat van de koude.
Giet inhoud in een frappé glas vol gemalen (crunsh)ijs, vul verder aan met een plons van soda en garneer met muntblaadjes.

* TIPS!  Indien je geen ijscrunsher hebt, wikkel je het ijs in een handdoek (theedoek) en klop je het fijn met een hamer.
Zorg dat je hiervoor een stabiele ondergrond hebt!!!

In plaats van stroop kun je ook honing gebruiken.

Maiden's Blush

Vier een geslaagde dag met Pernod Absinte!
En waarom niet vieren met een Maiden's Blush?

0,25 delen Pernod Absinthe

1.5 onderdelen Gin

0,75 delen citroensap

0.5 delen eenvoudige siroop

4 verse frambozen

De frambozen met de eenvoudige siroop in een glas mengen. Voeg overige ingrediënten toe en schud met ijs. Plaats een zeef of gaas over een coupe om de resten van de frambozen in op te vangen. Giet het in de coupe. Garneer met een citroenschijf.

* TIPS!  In plaats van stroop kun je ook honing gebruiken.
In plaats van frambozen kan dit ook met grenadine. In dit geval gebruik je geen stroop meer.

Santé!