Vandaag
krijgen onze keukenkruiden weer de plaats waarop ze recht
hebben, meer en meer gaan we terug naar de basis, misschien is
dit wel een modetrend, maar dit buiten beschouwing zijn kruiden
lekker, gezond en geven dat tikkeltje meer kleur en geur in onze
kookpotten, maar ook in onze tuinen.
Als we terug gaan in de tijd zien we vooral dat kruiden gebruikt
werden als geneesmiddel of zelfs als tovermiddel! Door de eeuwen
heen zijn ze geëvolueerd tot de smaakmaker bij uitstek in onze
gerechten. Een 4.000-tal jaren geleden werden ze zelfs al
beschreven bij de Chinezen (o.a. anijs, knoflook, dragon, tijm, enz.). Via
de Romeinen en de ontdekkingsreizigers zijn ze uiteindelijk in
onze streken beland.
De Grieken en de Romeinen kenden reeds meer
dan honderd kruiden in de oudheid!
Ook de Germanen en de Kelten maakten er reeds volop gebruik van.
Bij ons waren ze vroeger (Middeleeuwen) vooral populair in
kloostertuinen, abdijen en kasteeltuinen. "Kruidenmengers"
(genezers) brouwden er speciale medicijnen van die heilzaam
bleken bij vele kwalen. Zo zijn ze ook langzaamaan bij de
bevolking bekender geworden.
Kruiden waren ook populair bij de arme mensen omdat ze een
alternatief en surrogaat waren voor de zeer dure, ingevoerde
specerijen (peper, muskaatnoot, kruidnagel, enz.).
Zij die er de kennis van hadden, werden bestempeld als "heks".
(Middeleeuwen ~ Inquisitie).
Mits de gepaste dosering en geen te overdreven vermenging zijn
ze echt lekker.
De smaak is hier wel vrij persoonlijk, van bitter over scherp
tot zelfs pikant of zoet, alles kan!
Men kan ze gedroogd of ingevroren gebruiken, maar niets gaat
boven een vers gegarandeerd natuurproduct.
* Gerechten
met LIGHT producten worden hier niet opgenomen, daar deze
producten je gezondheid schaden en je verdikken i.p.v.
vermageren!
Kruiden zijn haast in alles te gebruiken, zoals in: Soepen,
sausen, visgerechten, vleesgerechten, bij groenten en salades,
in vinaigrettes, marinades, kruidenmayonaises, zelfs in
nagerechten en drankjes (Elixirs).
>
Gebruik de onderstaande paginaverdeling < .
Wij wensen je veel
kookgenot toe en smakelijk eten!
